Đây là món ăn vặt khá phổ biến ở sài gòn, thường được bán ở những xe đẩy dọc những con phố với tên gọi là bánh bò dừa. Nhưng họ dùng khuôn gang tròn và nướng lửa than còn ở nhà mình dùng chảo không dính nên hình thức không giống lắm nhé

Nguyên liệu cần có:

• 130 gram bột mì
• 50 gram bột gạo
• 2 muỗng cà-phê bột nổi (baking powder)
• 2 muỗng súp đường
• Xíu muối
• 320 ml nước lạnh (có thể thay bằng sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa)
• 1 trứng gà
• 40ml dầu chiên hoặc bơ chảy

Hướng dẫn cách làm:

Pancake nhân dừa

Phần vỏ bánh

• Trộn các loại bột với nhau cho đều, xong cho hỗn hợp chất lỏng, trứng gà và bơ vào. Dùng dụng cụ đánh trứng quậy hỗn hợp cho thật đều và bột ko bị vón cục là được.
• Bắc chảo không dính lên bếp, chảo nóng thì cho 1 muỗng bột vào tráng cho đều chảo. Vặn nhỏ lửa, đậy nắp cho bánh vàng mặt là được.

Phần nhân

• Mình dùng dừa non nạo ướp với 2 muỗng súp đường cho thấm rồi thêm đậu phộng rang giã nhỏ

Lấy bánh ra để nguội rồi cho nhân vào là xong món bánh pancake nhân dừa

Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)